FIZIOLOGIJA OKUSA ali Meditacije o transcendentalni gastronomiji

OPOMBA UREDNIKA FRANCOSKE IZDAJE: Slog in misel Brillat- Savarina pričata o avtorjevi neoporečni izvirnosti in zanosu. Kljub temi ni mogoče zamolčati, da je njegova Fiziologija okusa precej nemetodično delo, kamor je na koncu življenja stlačil tako najboljše kot najslabše prvine. Z dvomljivo natančnostjo je mešal fiziologijo, gastronomijo v strogem pomenu, družbene razprave, kuharske recepte, navedbe iz književnosti in anekdote, katerih največji del je izjemne kakovosti, medtem ko so nekatere precej nesmiselne in dolgočasne. V želji, da bi se izognili nepotrebnim odmikom in ponavljanju v tem včasih dolgoveznem delu, so uredniki pričujoče izdaje besedilo močno skrajšali, kar naj sodobnemu bralcu omogoči zanimivejše in bolj skladno branje. Skrbno smo si prizadevali spoštovati osrednji pomen dela za današnje bralstvo, zato smo ohranili odlomke, v katerih lahko najdemo najizvirnejše zamisli, najbolj žive podobe stanja v znanosti in v francoski družbi v prvi četrtini devetnajstega stoletja, nazadnje pa tudi tiste, kjer se avtorjeva osebnost oriše v potezah prijetnega, blestečega in s seboj zadovoljnega možaka. Knjiga vsebuje številne redke izraze, neologizme, latinske citate, tujke, omembe danes izginulih običajev ter opise nenavadnih dogodkov in pikantnih osebnosti.

Dodatni opis	212 strani
Leto izdaje	2005
ISBN/ISSN	9616174800